市教育局打造食育工程漯河樣板
市教育局將食育工作作為提升教育質(zhì)量、促進兒童青少年健康成長的重要舉措，真抓實干，著力做好五件事，取得良好成效。
全盤布局，精準(zhǔn)推進。市教育局負責(zé)頂層設(shè)計、政策支持和資源整合，成立市食育工程發(fā)展共同體，創(chuàng)建沙澧食育公眾號，強力推進食育工作；在全市開展食育試點學(xué)校申報評選工作，推動實現(xiàn)食育工作全覆蓋；充分發(fā)揮市實驗幼兒園和市實驗小學(xué)食育工程區(qū)域發(fā)展共同體組長單位（以下簡稱組長單位）的示范引領(lǐng)作用，制訂《食育工程區(qū)域發(fā)展共同體工作計劃》，開展食育工程專題培訓(xùn)、現(xiàn)場觀摩；建設(shè)校外實踐基地和校內(nèi)食育工坊，讓學(xué)生親歷春種、夏長、秋收、冬藏全過程，讓學(xué)生在動手操作中提升素養(yǎng)。
營造氛圍，文化育人。注重環(huán)境創(chuàng)設(shè)，將水、農(nóng)作物等元素巧妙融入中華飲食文化；通過搭建食育文化走廊、設(shè)置食育主題桌、完善班級食育角等方式，讓食育理念可視可感，營造處處有食育、時時受熏陶的教育環(huán)境。
構(gòu)建從生活到生命的課程體系。聚焦生活環(huán)節(jié)優(yōu)化，堅守生活即教育原則，將食育融入日常生活，培養(yǎng)學(xué)生自理能力、健康行為和節(jié)約習(xí)慣；嵌入節(jié)氣文化，遵循自然節(jié)律，組織學(xué)生在食育工坊進行應(yīng)季美食制作，到田園基地認識農(nóng)作物，將課程從吃延伸到對文化、自然、社會的認知，形成融合文化、自然、社會、藝術(shù)的課程鏈；開設(shè)親子食育課程，通過親子廚房、假期親子食育行動等活動，將健康理念與實操技能有效延伸至家庭。
打造從校內(nèi)到社會的場域。用好本土特色資源，做好學(xué)段貫通和家校社貫通，組織開展走進雙匯、三劍客、中原食品實驗室等食品企業(yè)與科研院所的研學(xué)活動，讓學(xué)生直觀了解現(xiàn)代食品工業(yè)及科技研發(fā)情況，從小樹立科學(xué)的食品觀，激發(fā)身為漯河人的自豪感。深化傳統(tǒng)節(jié)日實踐，將食育融入清明、端午、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日，引導(dǎo)學(xué)生在制作與品嘗節(jié)令食品的過程中，理解節(jié)日文化內(nèi)涵與飲食養(yǎng)生智慧。
推動從普適到個性的升級。組長單位與市中醫(yī)院聯(lián)合成立兒童食養(yǎng)基地，組織學(xué)生開展中醫(yī)九種體質(zhì)辨識活動，將辨識結(jié)果及解讀反饋給家長。在此基礎(chǔ)上，舉辦學(xué)生體質(zhì)養(yǎng)護專題講座，為家長提供針對性的家庭養(yǎng)護指導(dǎo)，定期推送不同體質(zhì)的食療建議與營養(yǎng)食譜，實現(xiàn)從校園到家庭的個性化健康干預(yù)閉環(huán)。
年初至今，沙澧食育公眾號已發(fā)布食育相關(guān)文章300余篇，把科學(xué)的食育理念送達千家萬戶，有效擴大了食育理念的傳播范圍，引導(dǎo)社會各界關(guān)注食育工作。今年4月和9月，市實驗小學(xué)先后承辦了食育觀摩交流和食育環(huán)游記活動，洛陽、平頂山、焦作、許昌、三門峽、濟源示范區(qū)等地20所學(xué)校的校長、業(yè)務(wù)副校長來漯學(xué)習(xí)。今年7月，省教育廳指派市教育局參加第四屆中國食育大會，展示食育工程漯河樣板，得到廣泛關(guān)注和認可。
食育耕四季 文化潤童心
作為全省中小學(xué)段食育工程區(qū)域組長單位，市實驗小學(xué)深耕食育教育，讓學(xué)生在實踐中領(lǐng)悟生命智慧，在藥食同源中傳承文明薪火。
田間課堂，從播種到收獲的生命教育。在實踐基地、校園種植園里，學(xué)生經(jīng)歷完整的農(nóng)事周期。在農(nóng)業(yè)專家指導(dǎo)下，將抽象的農(nóng)業(yè)知識轉(zhuǎn)化為實踐體驗。春分時節(jié)，孩子們在松軟的土地里埋下種子。立夏過后監(jiān)測土壤墑情，用直尺測量幼苗高度，在對比不同地塊的生長差異中理解光照、水分對作物的影響。秋天，孩子們捧著沉甸甸的果實，真切感受到“一粥一飯，當(dāng)思來處不易”的深意。這種沉浸式勞動教育，讓學(xué)生在翻土播種中學(xué)會尊重勞動、勤儉節(jié)約，在抗旱防蟲中培養(yǎng)責(zé)任擔(dān)當(dāng)，在豐收喜悅中領(lǐng)悟生命堅韌。
食育工坊，節(jié)氣流轉(zhuǎn)中的文化傳承。學(xué)校將二十四節(jié)氣與藥食同源理念融合，構(gòu)建順時而食、應(yīng)季而養(yǎng)的特色課程體系。聯(lián)合市三院營養(yǎng)科專家，以節(jié)氣為引，將四性五味中醫(yī)理論轉(zhuǎn)化為可操作的實踐課堂。每個節(jié)氣課程都融入農(nóng)諺、詩詞與中醫(yī)典籍知識，寒露講解芝麻補五臟，霜降闡釋銀耳滋陰，讓傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧在味蕾記憶中具象化。
雙軌并行，從土地到餐桌的閉環(huán)教育。學(xué)校將田間種植與工坊實踐有機銜接，形成種植、采摘、烹飪、分享的完整鏈條。學(xué)生將紅薯、花生帶入食育工坊，制作紅薯餅、花生糕等美食，在揉面、熬糖中感知自然節(jié)律；用葛根、陳皮制作健康曲奇，在烘焙中學(xué)習(xí)中藥材的特性；通過古法耳穴按摩操，了解食物與健康的關(guān)系。這種從土地到舌尖的教育，不僅培養(yǎng)勞動技能，更讓學(xué)生在實踐中理解醫(yī)食同源的文化內(nèi)涵，將尊重自然的理念轉(zhuǎn)化為健康生活方式。
多維融合，科學(xué)精神與人文素養(yǎng)共生。在田間課堂，學(xué)生記錄植物生長數(shù)據(jù)，通過對比實驗探究環(huán)境對作物的影響，培養(yǎng)實證精神。在工坊實踐中，學(xué)生學(xué)習(xí)食材營養(yǎng)搭配，運用數(shù)學(xué)知識計算食材比例，將科學(xué)原理融入烹飪過程。學(xué)校還將食育與德育融合，讓學(xué)生將蔬菜等制作成美食與教師及門衛(wèi)分享，在分享中傳遞溫暖。這種多維融合的教育模式，讓學(xué)生在勞動中淬煉匠心、在實踐中涵養(yǎng)品格。
家校社協(xié)同，構(gòu)建食育生態(tài)共同體。與市農(nóng)科院共建種植基地，定期邀請農(nóng)業(yè)專家進行指導(dǎo)；聯(lián)合市三院開展中醫(yī)文化進校園活動，讓學(xué)生近距離接觸中醫(yī)藥文化；通過家長食育課堂，邀請廚藝達人傳授傳統(tǒng)美食制作技藝。這種多方聯(lián)動模式，不僅豐富了課程資源，更將食育從校園延伸至家庭和社會，形成人人參與、處處育人的良好生態(tài)。
食育評價，全面評估食育效果。從課堂表現(xiàn)、實踐活動參與度、知識掌握情況等方面對學(xué)生進行評價。在課堂上，觀察學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、參與討論的積極性；在實踐活動中，評估學(xué)生的動手能力、團隊協(xié)作能力和創(chuàng)新思維。通過問卷調(diào)查、學(xué)生自評和互評等方式，了解學(xué)生對食育課程的興趣和滿意度，以及對食育知識的掌握程度。根據(jù)評價結(jié)果，為學(xué)生提供個性化的反饋和建議，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)點和不足，促進學(xué)生全面發(fā)展。
勇當(dāng)領(lǐng)頭雁 共奏發(fā)展曲
作為全省幼兒園段食育工程區(qū)域組長單位，市實驗幼兒園立足本土資源，持續(xù)推進課程建設(shè)、實踐創(chuàng)新與區(qū)域引領(lǐng)，逐步構(gòu)建起系統(tǒng)化、特色化、多元化和區(qū)域化的食育生態(tài)體系。
系統(tǒng)化食育夯實育人根基。圍繞二十四節(jié)氣開發(fā)貫穿全年的節(jié)氣食育課程，形成具有文化厚度與教育深度的園本課程系列，讓傳統(tǒng)文化在孩子心中生根發(fā)芽；依托種植基地，設(shè)立班級責(zé)任田，實施全程參與式種植課程，讓孩子在親近自然的過程中增強責(zé)任感，在勞動中感受生命成長的喜悅；在室內(nèi)食育工坊的基礎(chǔ)上增設(shè)戶外大鍋灶，打造從田間到餐桌的完整實踐鏈，讓孩子在種植、收獲、加工、分享的實踐中，感悟知行合一的內(nèi)涵。
特色化食育彰顯育人亮點。將食育與節(jié)日文化融合，比如中秋節(jié)制作冰皮月餅，讓幼兒在揉面、包餡、壓模中了解月餅的種類及南北中秋節(jié)飲食習(xí)俗的差異；與市中醫(yī)院共建兒童食養(yǎng)實踐基地，為幼兒開展中醫(yī)九種體質(zhì)辨識，建立個性化健康檔案；依據(jù)節(jié)氣變化制訂四季食譜，將山藥、蓮子等藥食同源食材融入日常餐點，提升幼兒整體體質(zhì)水平；邀請市中醫(yī)院專家對教師、家長進行培訓(xùn)，并通過微信公眾號推送養(yǎng)生知識，形成園內(nèi)指導(dǎo)、家庭落實的健康共育閉環(huán)。
多元化食育凝聚發(fā)展合力。構(gòu)建幼兒園、家庭、社會三位一體食育生態(tài)，推動食育從園所走向家庭和社會。定期舉辦線上線下課堂，引導(dǎo)家長科學(xué)配餐。通過微信公眾號推送親子食育任務(wù)單，提升家長育兒能力。鼓勵家長帶孩子參加家庭小廚師活動，比如共同制作香蕉餅，在動手操作中增進親子情感，讓食育融入家庭生活。組織幼兒與家長走進雙匯、汾河路社區(qū)等，拓展食育的廣度、深度。
區(qū)域化引領(lǐng)推動協(xié)同發(fā)展。今年4月，市實驗幼兒園牽頭舉辦幼兒園食育工程區(qū)域發(fā)展共同體觀摩活動，全市省級、市級食育試點園園長、試點校校長齊聚一堂，通過專家點評等，促進區(qū)域食育理念與實踐共進。定期到食育工程區(qū)域發(fā)展共同體成員單位，開展食育調(diào)研行動，通過診斷、指導(dǎo)、反饋、提升閉環(huán)機制，推動區(qū)域食育高質(zhì)量發(fā)展。通過沙澧食育公眾號定期推送食育成果、養(yǎng)生知識等，形成食育共享機制，助力區(qū)域食育從有向優(yōu)、從園內(nèi)校內(nèi)向全域躍升。
展望未來，市教育局將繼續(xù)深耕食育這片沃土，全力打造食育工程漯河樣板，為助力國家健康戰(zhàn)略實施和實現(xiàn)教育強國夢想貢獻更多智慧和力量。
來源：漯河日報
責(zé)編：翟柯
